胡建辉

茶学博士、副教授、硕士生导师

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青岛市城阳区长城路700号，邮编：266109

Email: hujhtea@163.com

基本情况：

主要从事茶树营养与施肥、茶食品品质化学方面的教学研究。尤其是利用组学技术研究茶树根系生长发育，阐述关键基因调控茶树扦插生根、根系生长发育的分子机制；通过研究和探讨茶多酚与食品成分间的相互作用机理，为茶叶功能成分在茶食品中应用提供应用基础。教学方面，承担山东省专业学位研究生案例库建设课程1门，一流专业核心课程1门，beat365官方网站第二届教学创新大赛优秀教师，主讲的《茶叶审评与检验》课程获“全国茶学专业中青年教师教学能力大赛”二等奖，教研成果“应用型创新人才培养理念在茶学专业学生培养中的应用”获beat365官方网站教学成果二等奖；科研方面，担任崂山茶产业创新团队栽培岗位专家，主持山东省自然科学基金面上项目1项、山东省农业良种工程项目子课题2项，山东省高等学校科技计划项目1项，青岛市科技发展计划项目1项，参与国家自然科学基金4项。已在Journal of Agricultural and Food Chemistry, LWT - Food Science and Technology, Journal of the Science of Food and Agriculture, Foods, Plant Physiology and Biochemistry及《茶叶科学》、《食品工业科技》、《中国科技翻译》等国内外期刊发表论文30余篇。获山东省科技进步二等奖1项，三等奖1项，地厅级科技奖励6项；审定茶树新品种3个，授权专利6项。社会兼职方面，担任山东茶叶学会常务理事，青岛市茶文化研究会副会长。

教授课程：

本科课程：茶叶审评与检验；茶叶审评与检验实验等。

硕士研究生课程：茶叶品质化学、高级茶叶审评与检验等。

教育经历：

2004 年9 月–2009 年6 月：华中农业大学园林学院，获农学博士学位（硕博连读）
2000年9 月 -2004 年6 月：河南农业大学我院，获农学学士学位

工作经历：

2015.01至今，beat365官方网站，我院，副教授；

2016 年7 月–2017 年3 月：中国农业科学院茶叶研究所，国内访问学者
2009.9-2014.12，beat365官方网站，我院，讲师。

人才培养：

1. 应用型创新人才培养理念在茶学专业学生培养中的应用，beat365官方网站教学成果二等奖，第1位, 2018.1
2. 指导茶学本科生12届（2008-2019级），其中3位同学获得beat365官方网站优秀学士论文；共培养研究生8名，已毕业4人，在读4人。

获科技奖励情况：

1. 山东优质红茶开发关键技术与产业化，山东省科技进步三等奖，第2位, 2020.12
2. 山东园艺学会首届优秀青年科技奖，山东园艺学会，2020.6
3. 山东红茶优质生产关键技术开发与应用，山东省高等学校科学技术三等奖，第2位, 2019.12
4. 茶叶提质增效关键技术与产品开发；山东省高等学校科学技术二等奖，第2位, 2017.12
5. 茶树抗寒品种选育及其配套栽培技术；山东省科技进步二等奖，第8位，2014.12

主持科研项目：

1. 崂山茶产业创新团队项目；栽培岗位专家（LSCG2022000017）
2. 优质高产抗逆茶树品种的高效轻简化栽培技术；山东省农业良种工程项目（2020LZGC010）
3. 复幼处理提高茶树不定根发生的代谢物基础及多基因作用机制；山东省自然科学基金面上项目（ZR2019MC039）
4. 茶树良种“南种北繁”技术体系研究与产业化开发；山东省农业良种工程（南种北繁）项目（2017LZN014）
5. 化肥减施模式下茶树代谢产物的差异比较分析；农业部特种经济动植物生物学与遗传育种重点实验室开放基金项目（2018-05）
6. 茶多酚对面筋蛋白及面团性质的影响研究；山东省高等学校科技计划项目( J13LF04)
7. 钙胁迫对茶树幼苗活性氧代谢主要保护酶的影响及其作用机制研究；青岛市科技计划基础研究项目［12-1-4-5-(7)-jch］

发表论文：

1. Luo, Y., Zhang, Y., Qu, F., Qian, W., Wang, P., Zhang, X., Zhang, X., & Hu, J. ^* (2023). Variations of main quality components of matcha from different regions in the Chinese market. Frontiers in Nutrition, 10.
2. Luo, Y., Zhang, Y., Qu, F., Wang, P., Gao, J., Zhang, X., & Hu, J. ^* (2022). Characterization of the Key Aroma Compounds of Shandong Matcha Using HS-SPME-GC/MS and SAFE-GC/MS. Foods, 11(19), 2964.
3. Wang, S., Sun, G., Luo, Y., Qian, W., Fan, K., Ding, Z., & Hu, J. ^* (2022). Role of IAA and Primary Metabolites in Two Rounds of Adventitious Root Formation in Softwood Cuttings of Camellia sinensis (L.). Agronomy, 12(10), 2486.
4. Gao, Y., Wang, M., Shi, Y., Yang, L., Hu, J. ^*, Fan, K., & Shi, Y. (2022). IAA Accumulation Promotes the Root Growth of Tea Plants under Aluminum. Agronomy, 12(5), 1110.
5. Liang, L., Song, Y., Qian, W., Ruan, J., Ding, Z., Zhang, Q., & Hu, J. ^* (2021). Metabolomics analysis reveals the responses of tea plants to excessive calcium. Journal of the Science of Food and Agriculture.
6. Zhang, Q. F., Hu, J. H. (共一), Liu, M. Y., Shi, Y. Z., De Vos, R. C. H., & Ruan, J. Y. (2020). Stimulated biosynthesis of delphinidin-related anthocyanins in tea shoots reducing the quality of green tea in summer. Journal of the Science of Food and Agriculture, 100(4), 1505-1514.
7. Dong, F., Hu, J. H., Shi, Y. Z., Liu, M. Y., Zhang, Q. F., & Ruan, J. Y. (2019). Effects of nitrogen supply on flavonol glycoside biosynthesis and accumulation in tea leaves (Camellia sinensis). Plant Physiology and Biochemistry, 138, 48-57.
8. Hu, J. H., Chen, Y. Q., & Ni, D. J. (2012). Effect of superfine grinding on quality and antioxidant property of fine green tea powders. LWT-Food Science and Technology, 45(1), 8-12.
9. Hu, J. H., Zhou, D. R., & Chen, Y. Q. (2009). Preparation and Antioxidant Activity of Green Tea Extract Enriched in Epigallocatechin (EGC) and Epigallocatechin Gallate (EGCG). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 57(4), 1349-1353.

[10] 罗影, 王舒婷, 曲凤凤, 张新富, & 胡建辉* (2022). 电子鼻技术与感官审评联用评价山东抹茶香气品质. 山东农业科学, 54(11), 54-61.

[11] 范铮蕾, 李彩云, 曲凤凤, 张新富, 王玉, & 胡建辉* (2022). 制约青岛茶区无性系茶园发展的土壤理化性质分析. 山东农业科学, 54(07), 129-134.

12. 王舒婷, 曲凤凤, 张新富, 胡建辉*. 基于电子鼻技术的白茶毫香研究[J]. beat365官方网站学报(自然科学版), 2020,37(04):258-263.
13. 王舒婷, 曲凤凤, 张新富, 胡建辉*. “倒春寒”冻害茶叶的加工工艺研究[J]. 山东农业科学, 2020(07):137-141.
14. 宋亚康, 张群峰, 张洁, 高瑶瑶, & 胡建辉^* (2017). 茶毫氨基酸组成及矿质元素分析. 茶叶科学(04), 339-346.
15. 胡建辉, 沈建霞, 张蕾, & 杨杏敏 (2015). 茶多酚对两种类型面团流变特性的影响. 食品工业科技(03), 285-288.
16. 胡建辉, 许晨, & 朱亚舒 (2014). 茶叶水不溶性成分对面团流变学特性的影响. 山东农业科学(10), 26-29.
17. 申加枝, 张新富, 王玉, & 胡建辉^* (2014). 钙过量对茶树幼苗叶绿素组成及钙、镁吸收的动态影响. 山东农业科学(06), 85-88.
18. 申加枝, 张新富, & 胡建辉^* (2014). 钙过量对茶树新梢品质成分及根系生长的动态影响. 湖北农业科学(17), 4108-4111.
19. 申加枝, & 胡建辉^* (2014). 钙过量对不同茶树品种生化成分的影响. 山东农业科学(10), 74-76.
20. 胡建辉 (2009). 超微绿茶粉的制备技术、理化特性及其在蛋糕中的应用研究.: 华中农业大学.

授权专利：

1. 胡建辉，张新富，王玉，石志江，孙国栋，钱文俊.一种速成茶苗的方法及其在快速成园中的应用，Nederland patent 2028029，2022.11.01；
2. 胡建辉，王舒婷，张新富，石志江，曲凤凤. 一种遭受冻害茶树鲜叶的加工方法，Australian innovation patent 2021101484，2021.04.28；
3. 胡建辉，梁莉莉，丁兆堂，宋鲁彬. 南繁北育茶树扦插繁育方法，发明专利号ZL 201610034964.7，2018.04.20，第一发明人；
4. 双棚双膜茶树抗寒繁育装置，发明专利号ZL 201220013931.1，2012.09.26，第三发明人；
5. 一种适于茶树水培实验的简易装置用，发明专利号 ZL 201220686565.6，2013.08.14，第一发明人；
6. 一种用于记录蛋糕烘焙参数的实验装置，发明专利号 ZL 201320000645.6，2013.11.06，第一发明人。

数据统计截止2022 年3 月